Skip to content
  • Prenumerera på Inköpsrådets nyhetsbrev
Inköpsrådet
  • Ämnen
    • EU-domstolen
    • Hyresundantaget
    • Kvalificering
    • Likabehandlingsprincipen
    • Processregler
    • Ramavtal
    • Sekretess
    • Upphandlingsskadeavgift
  • Karriär
    • Lediga jobb
    • Lönestatistik
    • Rekrytera smart med Inköpsrådet
  • Utbildning
  • Konferenser
    • Praxisdagen • 4 nov 2025 • Stockholm
    • Praxisdagen • 11 nov 2025 • Göteborg
  • Annonsera
    • Annonsera
    • Platsannonsera
  • Om oss
    • Kontakta oss
    • Integritetsspolicy

Odlad viltfångad torsk rundar Kina

ExpertkommentarDet senaste året känns det som att jag levt och andats torsk. Ifrågasatt hur vi konsumerar fisk och hur vi kan lita på att den är producerad på ett ok sätt, skriver Linda Bjarle. Torsken som åker 4 400 mil till Kina för att filéas har fått konkurrens av odlad viltfångad torsk. Och genom blockkedjetekniken kan man få veta en massa om torsken på tallriken.

| 2022-02-14
Linda Bjarle är livsmedelscontroller och en av Inköpsrådets experter.

I min tidigare krönika Unikt projekt spårar torskens väg kan ni läsa om bakgrunden till varför vi valde att spåra torsk med hjälp av blockkedjeteknik.

I dag är det lätt att gå till affären och köpa ett paket med frysta torskfiléer och inte fundera så mycket mer på var den kommer ifrån eller hur den fiskats. Fisk är ett viktigt protein men tyvärr kantas dess väg av negativa faktorer som utfiskning, bifångster, långa transporter och felmärkning. Många hav är hårt utnyttjade och bestånden av fisk minskar. Därför måste vi hitta andra sätt att mätta vårt behov av marint protein.

Det senaste året känns det som att jag levt och andats torsk. Varje möte har gett mig en ”aha-känsla” av ny kunskap och pusselbitar som har fallit på plats.  Kunskap som har fått mig att ifrågasätta inte bara hur vi konsumerar fisk men även hur vi egentligen kan lita på att de vi äter är producerat på ett ok sätt.

Vi måste gräva djupare och kräva svar fler led tillbaka för att skapa förändring. Nu är det 2022 och vi har alla möjligheter att ta hjälp av ny digital teknik för att skapa transparens i ett livsmedels värdekedja. Där kommer blockkedjetekniken och dess oändliga potential in.

Tanken var att vi skulle spåra den torsken vi hade på avtal, men vi insåg ganska snabbt att det skulle bli svårt eftersom den fångats i Nordnorge och sedan skickats 4 400 mil till Kina fram och tillbaka för att filéas. Därför började vi i stället titta på andra alternativ där vi kunde testa tekniken samtidigt som vi fick en torsk med kortare värdekedja.

Genom våra norska partner i projektet fick vi kontakt med ett litet nystartat företag långt upp i Nordnorge som gör något så revolutionerande som att odla torsk. Nu tänker ni kanske att odlad fisk inte är speciellt bra för miljön, men deras projekt är unikt eftersom de odlar upp vildfångad torsk som fångats av kustnära fiskebåtar.

Den torsk som båten får upp som är för liten och räknas som bifångst slängs inte tillbaka eller går till djurfoder, utan den sätts i stället ut i bassänger i den vackra norska fjorden. Där får den i lugn och ro växa sig från 1 kilo till 2-3 kilo innan det är dags att hamna på tallriken. På så sätt utnyttjar man proteinet på ett mycket bättre sätt.

I stället för att få foder som exempelvis soja så äter torsken ekologiskt fiskrens som annars skulle slängts. När torsken är tillräckligt stor för att slaktas så tas den upp med håv och avlivas på plats ute i fjorden. Den behöver alltså inte transporteras levande vilket hade skapat stress och ökad dödlighet.

En fördel med att odla på vildfångad fisk är att den har mindre risk för sjukdom och att slakten kan ske mer kontrollerat vilket ger en högre djurvälfärd. 98 procent av torsken tas tillvara. Bland annat så torkas benen som mals till livsviktigt proteintillskott till länder med hungersnöd.

I mitten av januari i år gick då den första leveransen av torsk från Nordnorge med tåg in i Sverige till vår upphandlade livsmedelsgrossist. På leveransen satt sensorer som mätte temperatur och färdväg.  Alla steg i kedjan dokumenteras och verifieras i en blockkedja via Ateas system Globetrack. Data har samlats in på en mängd olika faktorer som fångstredskap, fångstzon, foder, vikt och så vidare. Genom att scanna en QR-kod kan elever och äldre i våra verksamheter få upp en massa information om torsken de har på tallriken.

Torsken de äter är alltså inte bara fantastiskt god utan den kan ätas med gott samvete eftersom vi vet precis hur den har fångats, vuxit upp, avlivats och transporterats.

Genom att ta bort Kina ur ekvationen har vi minskat klimatpåverkan från transporten med 90 procent.

Att använda ny teknik och innovation är en förutsättning för att effektivisera och skapa bärkraftig utveckling i våra livsmedelssystem. Min förhoppning är att kravställare och producenter av livsmedel vågar testa blockkedjeteknik som ett sätt att ge total transparens i livsmedelskedjan och öka tilliten mellan köpare och säljare.

Linda Bjarle
Livsmedelscontroller, Helsingborgs stad

Få din fråga om upphandling besvarad
Skickar

Läs mer: Expertkommentar

Kommentatorerna ansvarar för sina egna kommentarer

Lämna ett svar Avbryt svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Fler artiklar

Lediga jobb

  • Rekrytera rätt kompetens med Inköpsrådet

Linda Bjarle

Linda Bjarle är livsmedelscontroller på Inköpsenheten i Helsingborgs stad och ansvarar för stadsövergripande livsmedelsupphandlingar. Hon är med i Fokusgrupp upphandling inom Kost&Näring, som är Sveriges största branschförening för personer som leder landets offentliga måltidsverksamheter.

Aktuella utbildningar

Delta på distans eller på plats i Stockholm. Valet är ditt.

  • Kvalificerad entreprenad­upphandlare | 22-23 oktober
  • Ramavtal – fördjupningskurs | 6 november
  • Kvalificerad IT-upphandlare | 12-13 november
  • Leda upphandlingar effektivt | 20 november
  • Entreprenadupphandling och AMA AF | 25 november
  • AI för upphandlare | 27 november
  • LOU på två dagar | 2-3 december
  • Säkerhetsskyddad upphandling | 4 december
  • Kvalificerad IT-upphandlare – Steg 2 praktisk tillämpning | Hösten 2025
  • Få fart på er avtals­förvaltning | Hösten 2025
ANNONS FRÅN UPPHANDLING24

Pernilla Norman

Kursen gör SUA begripligt

Anna David, upphandlare vid Jönköping Energi, rekommenderar alla som upphandlar något skyddsvärt att gå utbildningen Säkerhetsskyddad upphandling:
– Kursen är jättebra, pedagogisk, lätt att förstå och följa, säger Anna David.

Om vikten av det kontradiktoriska förfarandetOm vikten av det kontradiktoriska förfarandet
Förslag 4: Förbättra för näringslivet att delta i totalförsvaretFörslag 4: Förbättra för näringslivet att delta i totalförsvaret
Tillämpat krav som inte uttryckligen framgåttTillämpat krav som inte uttryckligen framgått
Hetaste rättsfallen från första kvartaletHetaste rättsfallen från första kvartalet
Mer restriktiv bedömning av avvikelser?Mer restriktiv bedömning av avvikelser?
Bakläxa om utredningsansvarBakläxa om utredningsansvar
Juridisk rapport om miljömärkning i upphandlingJuridisk rapport om miljömärkning i upphandling
Förtroendet för rättskipningen riskerar att urholkasFörtroendet för rättskipningen riskerar att urholkas

Nytt från Upphandling24

  • Bygger assistent för upphandling
  • Standardiserade fordonskrav ger mer trafik för pengarna
  • Attendo slår tillbaka mot Västerås
  • Dubbla böter för Strängnäs
  • Nacka: Vi har visst valfrihet
  • Robust inköpsförmåga på agendan i Almedalen
  • Många bollar i luften för baskettränaren på upphandlingsavdelningen

Kommentarer från läsarna

Björn : Tillämpat krav som inte uttryckligen framgått
Otroligt intressant mål i sin enkelhet (tack vare sin enkelhet). Korrekt utfall ska ha varit given för vem som helst…
Fredrik : Hetaste rättsfallen från första kvartalet
Tack för bra "Reader's Digest".
Björn : Förtroendet för rättskipningen riskerar att urholkas
Jag instämmer med slutsatserna. Inte bara att KR tar upp väldigt få mål trots att det svämmar över av domstolsbeslut…
Louise Bylund : Följa upp avtal – en cirkulär process
Hej! Jag har en fundering om den cirkulära modellen har något specifikt namn? Med vänliga hälsningar, Louise, Offentlig upphandlare student.
Marianne Hammarström : Förslag 3: Ta bort verksamhetskriteriet i Hamburg-undantaget
Mycket bra. Tack för att ni driver detta och håller med att det är mycket svårtolkat.
Annika S : Hur allvarligt fel krävs för uteslutning?
Hej! Kan ni reda ut den här meningen lite - jag går vilse i olika "inte". Vidare har det förhållandet…
Andreas : Hur allvarligt fel krävs för uteslutning?
Någon som har målnummer på kammarrättspraxis angående de fakultativa grunderna och att man kan välja tillämpning där? Hade missat det.
Upphandlare : Hur allvarligt fel krävs för uteslutning?
En fråga till författarna med anledning av analysens första stycke. Skulle det alltså vara ok att UM behåller valfriheten att…
Mikael Johansson : Förslag 1: Förhandlat förfarande bör tillåtas utan angivna skäl
Tack för att du lyfter detta. Det borde rimligtvis bli större möjligheter att använda det alla fall. Jobbade med LUF…
Anna : Förslag 1: Förhandlat förfarande bör tillåtas utan angivna skäl
Jag är helt med på Davids linje att genomföra förhandlat förfarande i ett steg. Jag har även kombinerat konkurrenspräglad dialog…

Senaste inläggen

  • Om vikten av det kontradiktoriska förfarandet
  • Förslag 4: Förbättra för näringslivet att delta i totalförsvaret
  • Tillämpat krav som inte uttryckligen framgått
  • Hetaste rättsfallen från första kvartalet
  • Mer restriktiv bedömning av avvikelser?
  • Bakläxa om utredningsansvar
  • Juridisk rapport om miljömärkning i upphandling
  • Förtroendet för rättskipningen riskerar att urholkas
  • Förslag 3: Ta bort verksamhetskriteriet i Hamburg-undantaget
  • Inga krav som inte uttryckligen följer dokument
  • Förslag 2: Gör teckal-undantaget mer lättläst
  • Hur allvarligt fel krävs för uteslutning?
  • Så ändras överprövnings- och skadeståndsreglerna
  • Avsteg från centralt villkor medförde upphandlingsskadeavgift
  • Ny vägledning för att hantera leverantörer utanför EU