Skip to content
  • Prenumerera på Inköpsrådets nyhetsbrev
Inköpsrådet
  • Ämnen
    • EU-domstolen
    • Hyresundantaget
    • Kvalificering
    • Likabehandlingsprincipen
    • Processregler
    • Ramavtal
    • Sekretess
    • Upphandlingsskadeavgift
  • Karriär
    • Lediga jobb
    • Lönestatistik
    • Rekrytera smart med Inköpsrådet
  • Utbildning
  • Konferenser
    • Praxisdagen • 4 nov 2025 • Stockholm
    • Praxisdagen • 11 nov 2025 • Göteborg
  • Annonsera
    • Annonsera
    • Platsannonsera
  • Om oss
    • Kontakta oss
    • Integritetsspolicy

Odlad viltfångad torsk rundar Kina

ExpertkommentarDet senaste året känns det som att jag levt och andats torsk. Ifrågasatt hur vi konsumerar fisk och hur vi kan lita på att den är producerad på ett ok sätt, skriver Linda Bjarle. Torsken som åker 4 400 mil till Kina för att filéas har fått konkurrens av odlad viltfångad torsk. Och genom blockkedjetekniken kan man få veta en massa om torsken på tallriken.

| 2022-02-14
Linda Bjarle är livsmedelscontroller och en av Inköpsrådets experter.

I min tidigare krönika Unikt projekt spårar torskens väg kan ni läsa om bakgrunden till varför vi valde att spåra torsk med hjälp av blockkedjeteknik.

I dag är det lätt att gå till affären och köpa ett paket med frysta torskfiléer och inte fundera så mycket mer på var den kommer ifrån eller hur den fiskats. Fisk är ett viktigt protein men tyvärr kantas dess väg av negativa faktorer som utfiskning, bifångster, långa transporter och felmärkning. Många hav är hårt utnyttjade och bestånden av fisk minskar. Därför måste vi hitta andra sätt att mätta vårt behov av marint protein.

Det senaste året känns det som att jag levt och andats torsk. Varje möte har gett mig en ”aha-känsla” av ny kunskap och pusselbitar som har fallit på plats.  Kunskap som har fått mig att ifrågasätta inte bara hur vi konsumerar fisk men även hur vi egentligen kan lita på att de vi äter är producerat på ett ok sätt.

Vi måste gräva djupare och kräva svar fler led tillbaka för att skapa förändring. Nu är det 2022 och vi har alla möjligheter att ta hjälp av ny digital teknik för att skapa transparens i ett livsmedels värdekedja. Där kommer blockkedjetekniken och dess oändliga potential in.

Tanken var att vi skulle spåra den torsken vi hade på avtal, men vi insåg ganska snabbt att det skulle bli svårt eftersom den fångats i Nordnorge och sedan skickats 4 400 mil till Kina fram och tillbaka för att filéas. Därför började vi i stället titta på andra alternativ där vi kunde testa tekniken samtidigt som vi fick en torsk med kortare värdekedja.

Genom våra norska partner i projektet fick vi kontakt med ett litet nystartat företag långt upp i Nordnorge som gör något så revolutionerande som att odla torsk. Nu tänker ni kanske att odlad fisk inte är speciellt bra för miljön, men deras projekt är unikt eftersom de odlar upp vildfångad torsk som fångats av kustnära fiskebåtar.

Den torsk som båten får upp som är för liten och räknas som bifångst slängs inte tillbaka eller går till djurfoder, utan den sätts i stället ut i bassänger i den vackra norska fjorden. Där får den i lugn och ro växa sig från 1 kilo till 2-3 kilo innan det är dags att hamna på tallriken. På så sätt utnyttjar man proteinet på ett mycket bättre sätt.

I stället för att få foder som exempelvis soja så äter torsken ekologiskt fiskrens som annars skulle slängts. När torsken är tillräckligt stor för att slaktas så tas den upp med håv och avlivas på plats ute i fjorden. Den behöver alltså inte transporteras levande vilket hade skapat stress och ökad dödlighet.

En fördel med att odla på vildfångad fisk är att den har mindre risk för sjukdom och att slakten kan ske mer kontrollerat vilket ger en högre djurvälfärd. 98 procent av torsken tas tillvara. Bland annat så torkas benen som mals till livsviktigt proteintillskott till länder med hungersnöd.

I mitten av januari i år gick då den första leveransen av torsk från Nordnorge med tåg in i Sverige till vår upphandlade livsmedelsgrossist. På leveransen satt sensorer som mätte temperatur och färdväg.  Alla steg i kedjan dokumenteras och verifieras i en blockkedja via Ateas system Globetrack. Data har samlats in på en mängd olika faktorer som fångstredskap, fångstzon, foder, vikt och så vidare. Genom att scanna en QR-kod kan elever och äldre i våra verksamheter få upp en massa information om torsken de har på tallriken.

Torsken de äter är alltså inte bara fantastiskt god utan den kan ätas med gott samvete eftersom vi vet precis hur den har fångats, vuxit upp, avlivats och transporterats.

Genom att ta bort Kina ur ekvationen har vi minskat klimatpåverkan från transporten med 90 procent.

Att använda ny teknik och innovation är en förutsättning för att effektivisera och skapa bärkraftig utveckling i våra livsmedelssystem. Min förhoppning är att kravställare och producenter av livsmedel vågar testa blockkedjeteknik som ett sätt att ge total transparens i livsmedelskedjan och öka tilliten mellan köpare och säljare.

Linda Bjarle
Livsmedelscontroller, Helsingborgs stad

Få din fråga om upphandling besvarad
Skickar

Läs mer: Expertkommentar

Kommentatorerna ansvarar för sina egna kommentarer

Lämna ett svar Avbryt svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Fler artiklar

Lediga jobb

  • Rekrytera rätt kompetens med Inköpsrådet

Linda Bjarle

Linda Bjarle är livsmedelscontroller på Inköpsenheten i Helsingborgs stad och ansvarar för stadsövergripande livsmedelsupphandlingar. Hon är med i Fokusgrupp upphandling inom Kost&Näring, som är Sveriges största branschförening för personer som leder landets offentliga måltidsverksamheter.
ANNONS FRÅN UPPHANDLING24

Lär dig LOU av en expert

En kursledare med ambitionen att förenkla upphandlarens vardag. Grundläggande LOU med nyheter och praxis. Mathias Sylvan guidar dig rätt i regelverket och djupdyker i valda delar.

Förtroendet för rättskipningen riskerar att urholkasFörtroendet för rättskipningen riskerar att urholkas
Förslag 3: Ta bort verksamhetskriteriet i Hamburg-undantagetFörslag 3: Ta bort verksamhetskriteriet i Hamburg-undantaget
Inga krav som inte uttryckligen följer dokumentInga krav som inte uttryckligen följer dokument
Förslag 2: Gör teckal-undantaget mer lättlästFörslag 2: Gör teckal-undantaget mer lättläst
Hur allvarligt fel krävs för uteslutning?Hur allvarligt fel krävs för uteslutning?
Så ändras överprövnings- och skadeståndsreglernaSå ändras överprövnings- och skadeståndsreglerna
Avsteg från centralt villkor medförde upphandlingsskadeavgiftAvsteg från centralt villkor medförde upphandlingsskadeavgift
Ny vägledning för att hantera leverantörer utanför EUNy vägledning för att hantera leverantörer utanför EU

Nytt från Upphandling24

  • Bolt i egen prisklass
  • Svaga leverantörer får nobben
  • Så skapades intresse för inköp
  • När skattekontot visar leverantörsproblem
  • Träget arbete ger resultat
  • “Kunniga, pålitliga, pålästa”
  • Dragkamp om ”centralen”

Kommentarer från läsarna

Marianne Hammarström : Förslag 3: Ta bort verksamhetskriteriet i Hamburg-undantaget
Mycket bra. Tack för att ni driver detta och håller med att det är mycket svårtolkat.
Annika S : Hur allvarligt fel krävs för uteslutning?
Hej! Kan ni reda ut den här meningen lite - jag går vilse i olika "inte". Vidare har det förhållandet…
Andreas : Hur allvarligt fel krävs för uteslutning?
Någon som har målnummer på kammarrättspraxis angående de fakultativa grunderna och att man kan välja tillämpning där? Hade missat det.
Upphandlare : Hur allvarligt fel krävs för uteslutning?
En fråga till författarna med anledning av analysens första stycke. Skulle det alltså vara ok att UM behåller valfriheten att…
Mikael Johansson : Förslag 1: Förhandlat förfarande bör tillåtas utan angivna skäl
Tack för att du lyfter detta. Det borde rimligtvis bli större möjligheter att använda det alla fall. Jobbade med LUF…
Anna : Förslag 1: Förhandlat förfarande bör tillåtas utan angivna skäl
Jag är helt med på Davids linje att genomföra förhandlat förfarande i ett steg. Jag har även kombinerat konkurrenspräglad dialog…
David Sundgren : Förslag 1: Förhandlat förfarande bör tillåtas utan angivna skäl
Håller helt med! Jag har genomfört förhandlade förfaranden i ett steg och så länge ingen lider skada ser jag inget…
David Sundgren : Förslag 1: Förhandlat förfarande bör tillåtas utan angivna skäl
Ja, men vad är det som hindrar att anbuden justeras efter ett anbudsmöte i ett öppet förfarande om inga obligatoriska…
Kristian Pedersen : Förslag 1: Förhandlat förfarande bör tillåtas utan angivna skäl
Precis! Kostnader, såsom transaktionskostnader, måste som du är inne på alltid vägas mot nyttan. Min uppfattning är dock att det…
Kristian Pedersen : Förslag 1: Förhandlat förfarande bör tillåtas utan angivna skäl
Intressanta reflektioner. Jag har dock lite svårt att se att risken för oproportionerligt ökad favorisering och korruption skulle vara större…

Senaste inläggen

  • Förtroendet för rättskipningen riskerar att urholkas
  • Förslag 3: Ta bort verksamhetskriteriet i Hamburg-undantaget
  • Inga krav som inte uttryckligen följer dokument
  • Förslag 2: Gör teckal-undantaget mer lättläst
  • Hur allvarligt fel krävs för uteslutning?
  • Så ändras överprövnings- och skadeståndsreglerna
  • Avsteg från centralt villkor medförde upphandlingsskadeavgift
  • Ny vägledning för att hantera leverantörer utanför EU
  • Misstanke om jäv räcker inte för att avbryta
  • Förslag 1: Förhandlat förfarande bör tillåtas utan angivna skäl
  • Krävs mer än spekulationer för utredningsansvar
  • Ogiltigt, oacceptabelt, olämpligt – en orimlig (o)ordning?
  • Advokatbyråns 15 förbättringsförslag
  • Oklara omständigheter för preklusionsregler
  • Upphandlingsrättsliga föreningen firade 15 år